Le saviez-vous ?

En Provence, la tradition veut que le repas du réveillon se termine par treize desserts qui symbolisent le Christ et les douze apôtres.
Ces desserts rassemblent tous les fruits et les confiseries de la région.
On y retrouve les quatre mendiants (figues sèches, amandes, noix et raisins secs) censés représenter les couleurs des différents ordres religieux du 19ème siècle.
Puis les dattes et les fruits (melon d’hiver, raisin blanc, pomme, poire, mandarine...).
Enfin, les confiseries et pâtisseries : nougats, calissons d'Aix, pâte de coings et « pompe à l'huile d'olive » (fougasse à base de farine et d’huile d’olive).

Astuce

Pour décorer la table, des biscuits décorés avec des bonbons !
Préparez une pâte à biscuits et étalez la pâte sur la table farinée.
Découpez avec un couteau toutes les formes et toutes les lettres que vous voulez.
Posez les biscuits sur une plaque et faites cuire 10 mn.
Préparez un glaçage
Etalez le glaçage sur les biscuits et enfoncez les bonbons dans le glaçage